Cozinha/Comida e Fogão à Lenha

Evite problemas na cozinha

Dicas simples para você nunca mais servir macarrão grudado, carne esbranquiçada ou cortar um pedaço do dedo cada vez que for cozinhar

Já sabe como cozinhar um ovo, mas ainda não é nenhum cozinheiro profissional? O almoço de ontem foi um sucesso, mas o jantar, uma tragédia: o bife esturricou, o macarrão grudou e o bolo solou? Calma. Abaixo tem dicas simples para você nunca mais servir carne esbranquiçada carne nem macarrão oleoso.

Cozinhar a massa em panela pequena 

Se a massa for longa, não vai nem caber na panela e vai quebrar. Mas o pior não é isso. Mesmo se você estiver preparando um macarrão curtinho, tipo penne ou fusilli, ele vai ficar grudento. A explicação é simples: em panela pequena cabe pouca água. Assim, ela esfria mais quando a massa entra na panela e, portanto, demora mais a voltar ferver. Outra coisa é que a pasta fica concentrada em um só lado do recipiente, o que ajuda a ficar “unidos venceremos”.

Dica: escolha sempre uma panela que caiba bastante água, mesmo que a receita seja só para uma pessoa. Use 1 litro para cada 100 gramas de massa. A melhor forma de preparar o macarrão é deixar a água ferver, adicionar sal e, por último, acrescentar o macarrão.

Usar a faca errada e mal afiada 
Isso vai acabar com os alimentos. Não dá para cortar pão com faca de chef e nem carne com a serrinha de pão. Se você escolher o utensílio correto, consegue controlar melhor os movimentos. Isso ajuda a deixar os pratos mais caprichados, reduz o tempo e diminui o risco de acidentes.

Dica: A mais versátil das facas é a de chef, que tem cabo alongado e lâmina lisa. Ela é ideal para picar e fatiar em pequenos pedaços. Uma faca de legumes é boa para alimentos menores e tarefas como descascar e limpar ingredientes. Já a faca de serra é boa para pães e doces delicados, pois não compactam o alimento.

Usar uma tábua de corte pequena 
Essa atitude aumenta e muito o risco de cortes acidentais, além de fazer a maior bagunça na cozinha.

Dica: A tábua deve ser proporcional ao tamanho da faca e do produto. Sempre que terminar uma etapa da receita, higienize a tábua e só depois comece outra parte do preparo.

Colocar facas na máquina de lavar louça 

A pressão da água faz com que as lâminas se choquem com outros utensílios, deixando-os riscados e as facas com o fio de corte prejudicado.

Dica: lave as facas à mão com a ajuda de uma esponja e seque-as imediatamente para evitar a descoloração.

Encher muito a panela 
O truque de colocar mais pedaços de carne do que deveria na panela para acelerar o processo é um triste engano. Além de dificultar o cozimento, os pedaços criam uma barreira para o calor e transformam a água isso em vapor. Resultado: nada de carne douradinha.

Dica: Para garantir que a carne fique com uma cor bonita e caramelizada (e ainda mais gostosa), não deixe que nenhum pedaço encoste em outro. Se a quantidade for maior do que a panela, não tem jeito: divida o cozimento em lotes.

Cozinhar em panela fria ou com a gordura fria 

Se a panela não estiver quente o suficiente, os vegetais vão grudar nela como cola e soltar um monte de água. O correto é aquecer a panela e sentir sua a temperatura com a mão (sem encostar!). Depois, adicione o óleo e espere esquentar. Isso faz com que se crie uma espécie de camada antiaderente nos ingredientes.

Dica: Siga essa lei sempre, menos quando você usar uma panela antiaderente e quiser dourar vegetais delicados. Para essas ocasiões, coloque a gordura antes de acender o fogo. Panelas antiaderentes podem soltar muita fumaça se atingirem uma temperatura alta e estiverem vazias.

Selar a carne em fogo muito baixo 
Se você colocar a carne numa panela em fogo baixo ela vai cozinhar o centro e o exterior ao mesmo tempo e não vai ficar caramelizada.

Dica: Use o forno de médio para alto e aqueça a panela alguns minutos antes de colocar a carne. Depois de selado, aí sim você pode abaixar o fogo para dar o ponto da carne. Para resultados melhores, use uma panela mais grossa que retenha mais calor.

Colocar o alho muito cedo 
O alho vai queimar em menos de um minuto. Se você estiver fazendo peito de frango, por exemplo, que precisa de pelo menos 10 minutos de cocção, o alho vai queimar e amargar antes que a carne esteja pronta.

Dica: Use sempre que possível o alho fatiado ou amassado, menos suscetível ao calor, ou use-o mais próximo do fim da preparação. Exceção para cozimentos longos, com água. Desse jeito o ingrediente fica protegido.

Colocar óleo no macarrão cozido para evitar que grude 
Os fios até podem não grudar, mas tenha a certeza de que o molho também não vai aderir à massa.

Dica: Para evitar que a massa cole depois de pronta, coloque o molho logo depois de escorrer o macarrão. Se tiver que esperar, passe o macarrão em água fria para desgrudar, esquente o molho quente e aqueça a pasta na panela do molho.

Usar panela antiaderente para tudo 

Panelas desse tipo diminuem a velocidade da transferência de calor, e consequentemente não deixam nada douradinho.

Dica: não adianta insistir, se ficar muito tempo na panela para dourar vai queimar. Use esse tipo de panela para alimentos delicados, como peixes, ou ingredientes pegajosos, como ovos.

Virar a carne muito rápido ou muitas vezes 
A carne nessas condições fica parecendo uma esponja. Quanto mais você vira e mexe, mais líquido vai sair. A carne precisa ficar um tempo em contato com a panela para dourar, mas sem exageros.

Dica: seja paciente. Está na dúvida se está pronto? Tente virar a carne, se estiver grudando ou oferecer resistência, quer dizer que ainda não está bom.

Cortar a carne imediatamente depois de assada 

Quando a carne está quente, as fibras musculares ficam contraídas e dispersam o suco. Dependendo do jeito que você corta, esse suco vai para as bordas e não para o centro da peça.

Dica: deixe a carne descansar para que os músculos relaxem e o suco fique distribuído. Grandes aves como perus ou frangos inteiros precisam em média de 30 minutos de descanso, enquanto um rosbife demora cerca de 10 minutos.

Medir ingredientes sem precisão 
Você não precisa pesar todos os ingredientes, que é o ideal, mas também não exagere no “olhometro”. Procure xícaras e copos específicos para essa função e siga as medidas pedidas na receita à risca.

Dica: Use os copos específicos, mas em receitas mais delicadas dê preferência à pesagem. O volume dos ingredientes pode enganar. Uma xícara de açúcar de confeiteiro é diferente de uma xícara de açúcar cristal.

Não lavar a panela entre um preparo e outro que tem os mesmos ingredientes 

Pode parecer óbvio, mas dependendo da preparação, como no caso de pratos fritos, podem ficar resíduos na panela que vão queimar e deixar um gosto amargo na comida. Bater clara em neve com o que sobrou da massa que deveria ser batido separadamente não dá.

Dica: não tem truque. Espante a preguiça e lave a louça. No caso das claras, seque bem a batedeira, o resto da água pode desandar suas claras em neve.

Fontes: 
Dicas Incríveis: truques e segredos para facilitar seu dia a dia , de Sueli Rutkowski, editora Master Pop 
Dicas para cozinhar bem -- Um guia para aproveitar melhor alimentos e receitas , de Harold McGee, editora Zahar

Evite problemas na cozinha

Dicas simples para você nunca mais servir macarrão grudado, carne esbranquiçada ou cortar um pedaço do dedo cada vez que for cozinhar

Já sabe como cozinhar um ovo, mas ainda não é nenhum cozinheiro profissional? O almoço de ontem foi um sucesso, mas o jantar, uma tragédia: o bife esturricou, o macarrão grudou e o bolo solou? Calma. Abaixo tem dicas simples para você nunca mais servir carne esbranquiçada carne nem macarrão oleoso.

Cozinhar a massa em panela pequena 

Se a massa for longa, não vai nem caber na panela e vai quebrar. Mas o pior não é isso. Mesmo se você estiver preparando um macarrão curtinho, tipo penne ou fusilli, ele vai ficar grudento. A explicação é simples: em panela pequena cabe pouca água. Assim, ela esfria mais quando a massa entra na panela e, portanto, demora mais a voltar ferver. Outra coisa é que a pasta fica concentrada em um só lado do recipiente, o que ajuda a ficar “unidos venceremos”.

Dica: escolha sempre uma panela que caiba bastante água, mesmo que a receita seja só para uma pessoa. Use 1 litro para cada 100 gramas de massa. A melhor forma de preparar o macarrão é deixar a água ferver, adicionar sal e, por último, acrescentar o macarrão.

Usar a faca errada e mal afiada 
Isso vai acabar com os alimentos. Não dá para cortar pão com faca de chef e nem carne com a serrinha de pão. Se você escolher o utensílio correto, consegue controlar melhor os movimentos. Isso ajuda a deixar os pratos mais caprichados, reduz o tempo e diminui o risco de acidentes.

Dica: A mais versátil das facas é a de chef, que tem cabo alongado e lâmina lisa. Ela é ideal para picar e fatiar em pequenos pedaços. Uma faca de legumes é boa para alimentos menores e tarefas como descascar e limpar ingredientes. Já a faca de serra é boa para pães e doces delicados, pois não compactam o alimento.

Usar uma tábua de corte pequena 
Essa atitude aumenta e muito o risco de cortes acidentais, além de fazer a maior bagunça na cozinha.

Dica: A tábua deve ser proporcional ao tamanho da faca e do produto. Sempre que terminar uma etapa da receita, higienize a tábua e só depois comece outra parte do preparo.

Colocar facas na máquina de lavar louça 

A pressão da água faz com que as lâminas se choquem com outros utensílios, deixando-os riscados e as facas com o fio de corte prejudicado.

Dica: lave as facas à mão com a ajuda de uma esponja e seque-as imediatamente para evitar a descoloração.

Encher muito a panela 
O truque de colocar mais pedaços de carne do que deveria na panela para acelerar o processo é um triste engano. Além de dificultar o cozimento, os pedaços criam uma barreira para o calor e transformam a água isso em vapor. Resultado: nada de carne douradinha.

Dica: Para garantir que a carne fique com uma cor bonita e caramelizada (e ainda mais gostosa), não deixe que nenhum pedaço encoste em outro. Se a quantidade for maior do que a panela, não tem jeito: divida o cozimento em lotes.

Cozinhar em panela fria ou com a gordura fria 

Se a panela não estiver quente o suficiente, os vegetais vão grudar nela como cola e soltar um monte de água. O correto é aquecer a panela e sentir sua a temperatura com a mão (sem encostar!). Depois, adicione o óleo e espere esquentar. Isso faz com que se crie uma espécie de camada antiaderente nos ingredientes.

Dica: Siga essa lei sempre, menos quando você usar uma panela antiaderente e quiser dourar vegetais delicados. Para essas ocasiões, coloque a gordura antes de acender o fogo. Panelas antiaderentes podem soltar muita fumaça se atingirem uma temperatura alta e estiverem vazias.

Selar a carne em fogo muito baixo 
Se você colocar a carne numa panela em fogo baixo ela vai cozinhar o centro e o exterior ao mesmo tempo e não vai ficar caramelizada.

Dica: Use o forno de médio para alto e aqueça a panela alguns minutos antes de colocar a carne. Depois de selado, aí sim você pode abaixar o fogo para dar o ponto da carne. Para resultados melhores, use uma panela mais grossa que retenha mais calor.

Colocar o alho muito cedo 
O alho vai queimar em menos de um minuto. Se você estiver fazendo peito de frango, por exemplo, que precisa de pelo menos 10 minutos de cocção, o alho vai queimar e amargar antes que a carne esteja pronta.

Dica: Use sempre que possível o alho fatiado ou amassado, menos suscetível ao calor, ou use-o mais próximo do fim da preparação. Exceção para cozimentos longos, com água. Desse jeito o ingrediente fica protegido.

Colocar óleo no macarrão cozido para evitar que grude 
Os fios até podem não grudar, mas tenha a certeza de que o molho também não vai aderir à massa.

Dica: Para evitar que a massa cole depois de pronta, coloque o molho logo depois de escorrer o macarrão. Se tiver que esperar, passe o macarrão em água fria para desgrudar, esquente o molho quente e aqueça a pasta na panela do molho.

Usar panela antiaderente para tudo 

Panelas desse tipo diminuem a velocidade da transferência de calor, e consequentemente não deixam nada douradinho.

Dica: não adianta insistir, se ficar muito tempo na panela para dourar vai queimar. Use esse tipo de panela para alimentos delicados, como peixes, ou ingredientes pegajosos, como ovos.

Virar a carne muito rápido ou muitas vezes 
A carne nessas condições fica parecendo uma esponja. Quanto mais você vira e mexe, mais líquido vai sair. A carne precisa ficar um tempo em contato com a panela para dourar, mas sem exageros.

Dica: seja paciente. Está na dúvida se está pronto? Tente virar a carne, se estiver grudando ou oferecer resistência, quer dizer que ainda não está bom.

Cortar a carne imediatamente depois de assada 

Quando a carne está quente, as fibras musculares ficam contraídas e dispersam o suco. Dependendo do jeito que você corta, esse suco vai para as bordas e não para o centro da peça.

Dica: deixe a carne descansar para que os músculos relaxem e o suco fique distribuído. Grandes aves como perus ou frangos inteiros precisam em média de 30 minutos de descanso, enquanto um rosbife demora cerca de 10 minutos.

Medir ingredientes sem precisão 
Você não precisa pesar todos os ingredientes, que é o ideal, mas também não exagere no “olhometro”. Procure xícaras e copos específicos para essa função e siga as medidas pedidas na receita à risca.

Dica: Use os copos específicos, mas em receitas mais delicadas dê preferência à pesagem. O volume dos ingredientes pode enganar. Uma xícara de açúcar de confeiteiro é diferente de uma xícara de açúcar cristal.

Não lavar a panela entre um preparo e outro que tem os mesmos ingredientes 

Pode parecer óbvio, mas dependendo da preparação, como no caso de pratos fritos, podem ficar resíduos na panela que vão queimar e deixar um gosto amargo na comida. Bater clara em neve com o que sobrou da massa que deveria ser batido separadamente não dá.

Dica: não tem truque. Espante a preguiça e lave a louça. No caso das claras, seque bem a batedeira, o resto da água pode desandar suas claras em neve.

Fontes: 
Dicas Incríveis: truques e segredos para facilitar seu dia a dia , de Sueli Rutkowski, editora Master Pop 
Dicas para cozinhar bem -- Um guia para aproveitar melhor alimentos e receitas , de Harold McGee, editora Zahar

DICAS DE REDAÇÃO

A partir de hoje vamos discorrer sobre algumas dicas e informações importantes sobre Redação para Concursos.

TIPOLOGIA TEXTUAL

Ao redigir é importante atentar para a modalidade de texto exigida pela banca de redação.
Geralmente os textos apresentam características mistas, tornando-se complexa a delimitação de seus traços específicos. Na realidade, o importante na redação é que haja uma ideia em torno da qual se possa considerar um núcleo, as ideias complementares que apoiam esse núcleo e a relação entre eles.

Tradicionalmente, no que tange à tipologia, pode-se classificar os textos em descritivo, narrativo e dissertativo.

As formas de expressão escrita podem ser classificadas em formas literárias, como as descrições e as narrações, e não literárias, como as dissertações e redações técnicas.

DESCRIÇÃO

Descrever é representar um objeto (cena, animal, pessoa, lugar, coisa etc.) por meio de palavras.
Para ser eficaz, a apresentação das características do objeto descrito deve explorar os cinco sentidos humanos - visão, audição, tato, paladar e olfato-, já que é por meio deles que o ser humano toma contato com o ambiente.

A descrição resulta, portanto, da capacidade que o indivíduo tem de perceber o mundo que o cerca. Toda técnica descritiva implica uma contemplação e uma apreensão de algo objetivo ou subjetivo, assim ao descrever o redator precisa possuir um certo grau de sensibilidade. Quanto maior foi a sensibilidade, mais rica será a descrição.

No próximo, discorrerei sobre NARRAÇÃO.

Até breve...

Adriano Bravim

A PORTA DO LADO - Por Dráuzio Varella

Em entrevista dada pelo médico Drauzio Varella, disse ele que a gente tem um nível de exigência absurdo em relação à vida, que queremos que absolutamente tudo dê certo, e que, às vezes, por aborrecimentos mínimos, somos capazes de passar um dia inteiro de cara amarrada. E aí ele deu um exemplo trivial, que acontece todo dia na vida da gente... É quando um vizinho estaciona o carro muito encostado ao seu na garagem (ou pode ser na vaga do estacionamento do shopping). Em vez de simplesmente entrar pela outra porta, sair com o carro e tratar da sua vida, você bufa, pragueja, esperneia e estraga o que resta do seu dia. Eu acho que esta história de dois carros alinhados, impedindo a abertura da porta do motorista, é um bom exemplo do que torna a vida de algumas pessoas melhor, e de outras, pior. Tem gente que tem a vida muito parecida com a de seus amigos, mas não entende por que eles parecem ser tão mais felizes. Será que nada dá errado para eles? Dá aos montes. Só que, para eles, entrar pela porta do lado, uma vez ou outra, não faz a menor diferença. O que não falta neste mundo é gente que se acha o último biscoito do pacote. Que "audácia" contrariá-los! São aqueles que nunca ouviram falar em saídas de emergência: fincam o pé, compram briga e não deixam barato. Alguém aí falou em complexo de perseguição? Justamente. O mundo versus eles. Eu entro muito pela outra porta, e às vezes saio por ela também. É incômodo, tem um freio de mão no meio do caminho, mas é um problema solúvel. E como esse, a maioria dos nossos problemões podem ser resolvidos assim, rapidinho. Basta um telefonema, um e-mail, um pedido de desculpas, um deixar barato. Eu ando deixando de graça... Pra ser sincero, vinte e quatro horas têm sido pouco prá tudo o que eu tenho que fazer, então não vou perder ainda mais tempo ficando mal-humorado. Se eu procurar, vou encontrar dezenas de situações irritantes e gente idem, pilhas de pessoas que vão atrasar meu dia. Então eu uso a "porta do lado" e vou tratar do que é importante de fato. Eis a chave do mistério, a fórmula da felicidade, o elixir do bom humor, a razão porque parece que tão pouca coisa na vida dos outros dá errado. Quando os desacertos da vida ameaçarem o seu bom humor, não estrague o seu dia... Use a porta do lado e mantenha a sua harmonia. Lembre-se, o humor é contagiante - para o beme e para o mal - portanto, sorria, e contagie todos ao seu redor com a sua alegria. A "Porta do lado" pode ser uma boa entrada ou uma boa saída... EXPERIMENTE! Dr. Draúzio Varella Postado por Adriano Bravim

Prazer, eu sou o cliente

Como observadores que somos sempre nos deparamos com as cenas narradas a seguir. Recebi esse texto via e-mail e utilizo sempre o exemplo nos cursos, consultorias e palestras.
“Eu sou uma pessoa que vai a um restaurante, senta-se à mesa e pacientemente espera enquanto o garçom faz de tudo... menos vir me atender! Eu sou a pessoa que vai a uma loja e espera calado, enquanto os vendedores terminam sua conversa particular. Sou também a pessoa que entra no posto de gasolina e nunca toca a buzina, mas ao contrário, espera pacientemente que o frentista termine de dar uma espiadinha no jornal ou dar mais um “trago” no cigarro. Eu sou a pessoa que explica sua desesperada e imediata necessidade de determinada mercadoria, mas não reclama e nem exige nada quando entra num estabelecimento comercial. Sou eu, aquela pessoa que parece estar pedindo favor, ansiando por um sorriso ou esperando ao menos ser notado. Eu sou a pessoa que entra na farmácia e aguarda tranquilo que os vendedores terminem de conversar com seus amigos. Aquele que espera pacientemente enquanto os funcionários trocam ideias sobre novelas, futebol e outros programas de TV, ou simplesmente baixam a cabeça e fingem não ver. Você deve estar pensando que eu sou uma pessoa quieta, paciente, do tipo que nunca cria problemas, não é mesmo? Pois engana-se. Sabe quem eu sou? Eu sou cliente que não volta nunca mais. Sou aquele que agora se diverte um tanto sadicamente, com o dinheiro sendo gasto todos os anos em anúncios de toda ordem para levar-me de novo à loja ou a preferir os seus produtos e serviços. Quando eu fui ao seu estabelecimento tudo que deviam ter feito era a pequena gentileza, tão fácil e barata, de dar-me um pouco de cortesia.”
O cliente, com esse perfil com certeza não volta mesmo. Pode ter certeza que além de não entrar mais onde foi ignorado ou mal atendido, ainda faz uma enorme propaganda do ocorrido. Portanto quando um cliente chegar reclamando, xingando ou pedindo mais atenção, não o queira mal. Apesar de tudo ele ainda é cliente da empresa e quer que as coisas mudem. Seguirá reclamando e “esperneando”, mas continuará comprando. Aprenda com ele. Às vezes nem é questão de cortesia, e sim de educação.


Por Reginaldo Rodrigues

Órgão regulador aprova criação de novos domínios na internet

Iniciativa permitirá trocar '.com' por domínios genéricos próprios.
Organização começará a aceitar solicitações a partir de janeiro de 2012.

imprimir As companhias, cidades e organizações poderão registrar seus próprios domínios genéricos na internet, após a decisão adotada nesta segunda-feira (20) pela ICANN, órgão internacional regulador de endereços na internet. A iniciativa permitirá que os domínios terminem com o nome da companhia ou cidade, por exemplo, em vez de ".com", ".net" ou ".org".

Decisão foi tomada durante encontro em Cingapura (Foto: Roslan Rahman/AFP)A decisão, considerada um marco na história da internet, foi anunciada pela ICANN através de um comunicado emitido ao fim da reunião que seu conselho de administração realizou em Cingapura. Durante o encontro, 13 membros votaram a favor da medida, um contra e dois se abstiveram.

Primeiros sites com domínio '.xxx' entram no ar"ICANN abriu o sistema de endereços da internet às ilimitadas possibilidades da imaginação humana. Ninguém pode prever onde esta histórica decisão nos levará", disse o presidente e chefe-executivo da organização, Rod Beckstrom.

A ICANN é a organização responsável internacionalmente por atribuir espaço de direções numéricas de protocolo de internet (IP), identificadores de protocolo e das funções de gestão do sistema de nomes de domínio de primeiro nível genéricos (gTLD) e de códigos de países (ccTLD), assim como da administração do sistema de servidores raiz.

A organização começará a aceitar aplicações de solicitação para os novos domínios gTLD a partir de janeiro de 2012. Até o momento se empregam 22 domínios gTLD e cerca de outros 250 nacionais, como é o caso do '.br' para o Brasil e '.uk' para o Reino Unido.

Fonte: g1.com.br

Pizza Italiana - Antica Pizzeria

Ingredientes: Farinha de "Tipo 00" farinha de trigo, tomate San Marzano, não concentrados leite Agerola multa, óleo vegetal, água, fermento, sal, manjericão, orégano, alho.

SÃO PAULO OU NOVA YORK: QUAL É A MELHOR PIZZA DO MUNDO?

Quando um nova-iorquino se muda para São Paulo é impossível evitar a pergunta: “Qual das duas cidades tem a melhor pizza?”. Ou, mais comum: “A pizza paulistana é a melhor do mundo, né?”.

Uma observação somente: os nova-iorquinos também acham que a pizza deles é a melhor do mundo. E daí temos um problema, porque as pizzas das duas cidades são muito, muito diferentes.

A diferença mais marcante é a grande quantidade de ingredientes que os paulistanos colocam sobre a pizza. Em Nova York, é queijo, tomate e mais um ingrediente (pepperoni, por exemplo), no máximo. Nos meus primeiros meses em São Paulo, quando comi pizza portuguesa, baiana ou vegetariana – com mil ingredientes em cima de cada uma – , minha resposta sempre era: “A pizza de São Paulo é muito boa. Só que não é pizza.”

Pizza boa e barata em uma pizzeria típica, em Erculano, fora de Nápoles
Ou seja, não era a pizza que eu conhecia. É que pizza em Nova York e São Paulo não é só pizza. É cultura. E são culturas tão diferentes que achava impossível comparar as pizzas das duas cidades – até a semana passada, quando estive em Nápoles, Itália.

Lá a pizza não é só cultura. É vida. Da legitimidade da pizza de Nápoles ninguém pode desconfiar. Assim que, entre São Paulo e Nova York, ganha quem tem a pizza que mais se parece com a pizza napolitana. Capisce?

Vamos à comparação:

1 – Ingredientes: Pizza para mim, pelo menos para meu lado nova-iorquino, é massa, molho de tomate e queijo. E, talvez, um ingrediente: pepperoni, por exemplo. Ou um monte de alho picado (hummm). Por outro lado, minha alma paulistana entende que pode colocar mais, sem se esquecer dos elementos básicos. Em Nápoles? Tem a famosa Da Michele (que apareceu no livro Comer, Rezar, Amar) onde só há duas opções: pizza margherita e pizza marinara. Mas na Pizzeria Starita, também muito famosa (o dono até serviu pizza ao Papa João Paulo II), o cardápio é muito variado, como em São Paulo. Empate.

2 – Pizza boa e barata: Nem tudo pode ser perfeito. Quando se bota presunto, azeitona, palmito, catupiry, frango, calabresa, abacaxi, rúcula e mais ingredientes sobre a pizza, a massa, o molho de tomate e o queijo perdem importância? Em Nova York uma pizzaria de bairro não sobrevive nem uma semana com a massa de cartolina e omolho de baixa qualidade de muitas pizzarias que já provei em São Paulo. Em Nápoles também não. Até pizzas baratíssimas que eu provei – de 3 euros ou 4 euros (R$ 7 a R$ 9) – tinham massa perfeita, tomate fresco e mozzarella de búfala de qualidade. Vantagem: Nova York

Pizza racchetta na Pizzeria Starita em Nápoles: com muitos ingredientes inclusive ricota e cogumelos
3 – Pizza boa e cara: Por fim, descobri onde existem ótimas pizzas em São Paulo: nos lugares caríssimos, como Bráz e Veridiana. Tudo da melhor qualidade. Agora, gente, isso é pizza, a melhor que já provei. Nova York também tem pizzarias “de grife”, tipo Motorino, mas não são tão parte da cultura e é raro encontrar uma pizza por mais de R$ 30. E esses preços paulistanos? Mais de R$ 40, às vezes até R$ 50, por uma pizza? Parece piada, mas só os donos das pizzarias que estão rindo. E muito. Vantagem São Paulo, mas é vitória pírrica.

4 – Forma: É tão comum em Nova York pedir pizza por “slice” (uma fatia) que o melhor blog sobre pizza se chama Slice mesmo. A pizza de São Paulo se pede inteira, com a exceção de poucos lugares, como O Pedaço da Pizza e a ótima ideia de rodízio de pizza (Detalhe: o rodízio de pizza é minha invenção brasileira favorita, muito melhor do que a feijoada ou a bossa nova). Em Nápoles, apesar de poder comprar um pedaço em muitos lugares, a cultura prevalente é pedir uma pizza inteira. Leve vantagem: São Paulo.

5 – Quem serve: Em São Paulo, o garçom chega com a pizza e depois serve as primeiras fatias a todo o mundo. Depois volta para dar as segundas e as terceiras. Uma das minhas atividades favoritas nas pizzarias paulistanas é começar a pegar um pedaço e ver o garçom correr à mesa para me ajudar. Em Nova York, ao pedir uma pizza inteira, você mesmo pega o primeiro pedaço, o segundo e o terceiro (No meu caso, também o quarto e o quinto). Em Nápoles? As pizzas são de tamanho individual e nem chegam divididas em fatias. Ambos estamos errados. Empate.

Em Nova York, pizza se come com a mão
6 – Com garfo e faca ou com a mão: Pizza em São Paulo se come com garfo e faca. Muito civilizado. Pizza em NY se come com a mão. Muito fácil. O paulistano, sem dúvida, acha o costume nova-iorquino anti-higiênico. Mas comer com garfo e faca parece tão esquisito em Nova York que, quando o Donald Trump foi filmado comendo pizza assim na Times Square, foi ridicularizado. É só ver a raiva do comediante Jon Stewart neste clip (começa no 4:15) para entender o que os nova-iorquinos acham de comer pizza com garfo e faca (e nem precisa entender o inglês). Também não perca a demonstração de como comer uma “slice” (a 5:30). Porém, em Nápoles, é com garfo e faca que se come a pizza. Vantagem: São Paulo

7 – Quando?: Em São Paulo, domingo é o dia oficial da pizza. Em Nova York, o dia oficial da pizza é: todos os dias, no almoço ou no jantar, como lanche, ou até para comer antes de sair para um restaurante caro para não gastar demais (Bom, esse último exemplo talvez só eu faça). Nápoles? Pizzarias lotadas o tempo todo também. Vantagem: Nova York.

8 – Quem faz: O cara que faz pizza, em Nova York, se chama “pizzamaker” ou pior, “pizza guy”. Em São Paulo é “pizzaiolo”. Em italiano como deve ser? Vantagem: São Paulo

9 – Azeitonas: Quem decidiu, em São Paulo, botar azeitonas em qualquer pizza? Não foi um napolitano. Em Nápoles, como em Nova York, a pizza só tem azeitonas se você pede com azeitonas. Vantagem: Nova York

10 – Condimentos: Em São Paulo muitas pessoas colocam azeite de oliva na pizza, algo que me pareceu muito esquisito quando vi pela primeira vez – jogar mais gordura sobre uma comida gordurosa? Em Nova York muitas pessoas botam pimenta calabresa ou queijo parmesão nas “slices”. Você pode usar o mesmo argumento para o queijo: uma comida com queijo precisa de mais queijo? Em Nápoles a pizza é tão boa que ninguém bota nada em cima. Faz sentido. Empate

É óbvio que as tradições das pizzas em São Paulo e Nova York são bem diferentes, que cada uma tem suas qualidades e que, apesar de os dois povos terem suas discordâncias, podemos nos respeitar. Mas só pode haver uma cidade ganhadora. Então, o envelope, por favor. A melhor pizza do mundo é… a de Nápoles


SETH RUGEL
Portal IG

MEXA-SE

No mundo atual muito se propaga a idéia de que a atividade física é cura de muitas doenças. Se não a cura, ao menos o bálsamo.

Em busca disso, cada vez mais as pessoas estão aderindo a alguma modalidade de atividade física, seja ela qual for: natação, corrida, musculação, yôga, pilates, dança .... ah, a dança! Quão prazerosa e completa é esta atividade.

Sem ressaltar aqui o cunho cultural da dança, que acaba por enriquecer os conhecimentos do praticante, os benefícios por ela trazidos àqueles que a ela se dedicam com afinco e dedicação são numerosos.

Primeiramente, como ponto de partida, destaca-se que a dança faz bem para a alma. A dança lava a alma e a coloca em movimento. Dançando, não é somente o seu corpo físico que se movimenta no delicioso ritmo da música, mas também o seu espírito, a sua luz interior...

Não bastasse isso, a dança equilibra as emoções, tranqüiliza, disciplina, causa bem-estar, combate o estresse e a timidez, favorece a auto-estima, proporciona novas amizades e estreita os laços já existentes, enfim, uma terapia e tanto...

E mais, a dança cuida do corpo, emagrece, delineia, desenferruja, te dá flexibilidade e postura, te proporciona mais saúde física, mais fôlego, trabalha a memória e a coordenação motora etc... noutras palavras, faz um bem danado.

Portanto, esperar o quê? Se você ainda não se encontrou em nenhuma atividade física, se ainda está em busca daquela que te dê prazer e nunca experimentou uma aula, não pense duas vezes, matricule-se já.

Procure qual ritmo é a sua cara e entregue-se. Pode ser o balé clássico, o jazz, o street dance, a dança de salão, do ventre ou dança flamenca, qualquer uma, em alguma delas você se encontrará e comprovará todos os benefícios acima relatados.

Fica a dica para que procure profissionais capacitados, especialmente, professores de dança que tenham registro no Sindicato dos Artistas de Minas Gerais, habilitados para ensinar a arte da dança, com conhecimento de causa!

Importante também ter em mente que você pode buscar a dança em razão de todos os benefícios que ela proporciona, mas, também única e simplesmente por prazer, por amor ou pra curtir mesmo.

Pense em tudo isso e vá em frente, mexa-se!!!

Ah, não podemos esquecer que a dança é uma excelente arma de sedução, mas, este aspecto fica para uma outra conversa.


Andrea Bravim
Bailarina / professora de dança
andrea.bravim@hotmail.com

PACIÊNCIA (Arnaldo Jabor)

Ah! Se vendessem paciência nas farmácias e supermercados...
Muita gente iria gastar boa parte do salário nessa mercadoria tão rara hoje em dia.
Por muito pouco a madame que parece uma 'lady' solta palavrões e berros que lembram as antigas 'trabalhadoras do cais'...
E o bem comportado executivo? O 'cavalheiro' se transforma numa 'besta selvagem' no trânsito que ele mesmo ajuda a tumultuar...
Os filhos atrapalham, os idosos incomodam, a voz da vizinha é um tormento, o jeito do chefe é demais para sua cabeça, a esposa virou uma chata, o marido uma 'mala sem alça'. Aquela velha amiga uma 'alça sem mala', o emprego uma tortura, a escola uma chatice.
O cinema se arrasta, o teatro nem pensar, até o passeio virou novela.
Outro dia, vi um jovem reclamando que o banco dele pela internet estava demorando a dar o saldo, eu me lembrei da fila dos bancos e balancei a cabeça, inconformado...
Vi uma moça abrindo um e-mail com um texto maravilhoso e ela deletou sem sequer ler o título, dizendo que era longo demais.
Pobres de nós, meninos e meninas sem paciência, sem tempo para a vida, sem tempo para Deus.
A paciência está em falta no mercado, e pelo jeito, a paciência sintética dos calmantes está cada vez mais em alta.
Pergunte para alguém, que você saiba que é 'ansioso demais' onde ele quer chegar? Qual é a finalidade de sua vida? Surpreenda-se com a falta de metas, com o vago de sua resposta.
E você?
Onde você quer chegar? Está correndo tanto para quê? Por quem? Seu coração vai agüentar? Se você morrer hoje de infarto agudo do miocárdio o mundo vai parar? A empresa que você trabalha vai acabar? As pessoas que você ama vão parar? Será que você conseguiu ler até aqui?
Respire... Acalme-se...
O mundo está apenas na sua primeira volta e, com certeza, no final do dia vai completar o seu giro ao redor do sol, com ou sem a sua paciência...
NÃO SOMOS SERES HUMANOS PASSANDO POR UMA EXPERIÊNCIA ESPIRITUAL.
SOMOS SERES ESPIRITUAIS PASSANDO POR UMA EXPERIÊNCIA HUMANA

Recebido por e-mail pela leitora do blog Andrea Sansana

DIA 27/03/2011 - 100 GOLES DE ROGÉRIO CENI

FALAR O Q?

chiclete e rogério ceni 100 gols dia 27/03/2011 dia inacreditável e inesquecível!

Diga Que Valeu
Chiclete Com Banana
Composição : Fredson
Um beijo em você eu quero dar
Saudade presa no meu coração
Eu ando louco alucinado
Muito doido e apaixonado por você
É pena que esse amor
Não possa mais ficar
É pena que esse amor
Não vai poder se eternizar

Então diga que valeu
O nosso amor valeu demais
Foi lindo, ficou pra trás
Então diga que valeu
O nosso amor valeu demais
Que pena, ficou pra trás

Faz tanto tempo que eu te conheço
Mas você mudou comigo
Faz tanto tempo que eu te conheço
Mas você mudou comigo
Minha flor bonita, minha linda flor
Minha flor bonita, minha linda flor

Um beijo em você eu quero dar
Saudade presa no meu coração
Eu ando louco alucinado
Muito doido e apaixonado por você
É pena que esse amor
Não possa mais ficar
É pena que esse amor
Não vai poder se eternizar

Então diga que valeu
O nosso amor valeu demais
foi lindo, ficou pra trás
Então diga que valeu
O nosso amor valeu demais
Que pena, ficou pra trás

CHICLETE COM BANANA E ROGÉRIO CENI COM 100 GOLS. SÃO PRA POUCOS!!!

Diga Que Valeu
Chiclete Com Banana
Composição : Fredson
Um beijo em você eu quero dar
Saudade presa no meu coração
Eu ando louco alucinado
Muito doido e apaixonado por você
É pena que esse amor
Não possa mais ficar
É pena que esse amor
Não vai poder se eternizar

Então diga que valeu
O nosso amor valeu demais
Foi lindo, ficou pra trás
Então diga que valeu
O nosso amor valeu demais
Que pena, ficou pra trás

Faz tanto tempo que eu te conheço
Mas você mudou comigo
Faz tanto tempo que eu te conheço
Mas você mudou comigo
Minha flor bonita, minha linda flor
Minha flor bonita, minha linda flor

Um beijo em você eu quero dar
Saudade presa no meu coração
Eu ando louco alucinado
Muito doido e apaixonado por você
É pena que esse amor
Não possa mais ficar
É pena que esse amor
Não vai poder se eternizar

Então diga que valeu
O nosso amor valeu demais
foi lindo, ficou pra trás
Então diga que valeu
O nosso amor valeu demais
Que pena, ficou pra trás

HOMENAGEM AO CHICLETÃO COM BANANA. Ê SAUDADE DE SALVADOR!!!

Diga Que Valeu
Chiclete Com Banana
Composição : Fredson
Um beijo em você eu quero dar
Saudade presa no meu coração
Eu ando louco alucinado
Muito doido e apaixonado por você
É pena que esse amor
Não possa mais ficar
É pena que esse amor
Não vai poder se eternizar

Então diga que valeu
O nosso amor valeu demais
Foi lindo, ficou pra trás
Então diga que valeu
O nosso amor valeu demais
Que pena, ficou pra trás

Faz tanto tempo que eu te conheço
Mas você mudou comigo
Faz tanto tempo que eu te conheço
Mas você mudou comigo
Minha flor bonita, minha linda flor
Minha flor bonita, minha linda flor

Um beijo em você eu quero dar
Saudade presa no meu coração
Eu ando louco alucinado
Muito doido e apaixonado por você
É pena que esse amor
Não possa mais ficar
É pena que esse amor
Não vai poder se eternizar

Então diga que valeu
O nosso amor valeu demais
foi lindo, ficou pra trás
Então diga que valeu
O nosso amor valeu demais
Que pena, ficou pra trás

EU QUERO ESSE AMOR!

Eu Quero Esse Amor
Chiclete Com Banana
Eu vou voar atrás desse amor
Vou encontrar seja onde for
Eu quero esse amor
Eu quero esse amor
Eu quero esse amor

Eu preciso encontrar um amor
Que me deixe arrasado na cama
Um amor que desperte um desejo

Um amor que me cale com um beijo
Um amor que mova montanha
Um amor que não tenha capricho

Um amor que me jogue no lixo
Um amor que esmague meu peito
Pode ser um amor infiel ou então que me leve pro céu
Um amor que me pegue de jeito

Eu vou voar atrás desse amor
Vou encontrar seja onde for
Eu quero esse amor
Eu quero esse amor
Eu quero esse amor

Eu preciso encontrar um amor
Que me deixe arrasado na cama
Um amor que desperte um desejo

Um amor que me cale com um beijo
Um amor que mova montanha
Um amor que não tenha capricho

Um amor que me jogue no lixo
Um amor que esmague meu peito
Pode ser um amor infiel ou então que me leve pro céu
Um amor que me pegue de jeito

Eu vou voar atrás desse amor
Vou encontrar seja onde for
Eu quero esse amor
Eu quero esse amor
Eu quero esse amor


Um amor que bagunce minha vida
Que sufoque e não deixe saída
Ou então que acalme o meu coração
Não importa eu quero encontrar um amor
É melhor do que a solidão!